Allergies alimentaires et intolérances
Définition:
Les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires sont deux réactions différentes de l’organisme à la nourriture.
Les allergies alimentaires sont une réaction exagérée et anormale du système immunitaire à un aliment spécifique, appelé allergène alimentaire. Les symptômes de l’allergie alimentaire peuvent être légers ou graves, voire mortels. Les symptômes peuvent apparaître immédiatement ou plusieurs heures après l’ingestion de l’aliment allergène.
Les intolérances alimentaires, en revanche, sont des réactions plus bénignes à un aliment. Il s’agit d’une incapacité de l’organisme à digérer un aliment spécifique, en raison d’un manque d’enzymes digestives ou d’une sensibilité à certaines substances dans les aliments. Les symptômes peuvent inclure des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales et de la diarrhée.
Facteurs de risque:
Les facteurs de risque des allergies alimentaires et des intolérances alimentaires comprennent:
- Antécédents familiaux d’allergies ou d’intolérances alimentaires
- Exposition précoce à des allergènes alimentaires
- Maladies sous-jacentes, comme l’asthme, l’eczéma ou la rhinite allergique
- Consommation régulière d’aliments ou de boissons contenant des additifs alimentaires, tels que des colorants ou des conservateurs
- Exposition professionnelle à des allergènes alimentaires, comme dans les restaurants ou les boulangeries
- Stress émotionnel ou physique, qui peut aggraver les symptômes
Processus pathologique:
Dans le cas d’une allergie alimentaire, le corps considère par erreur une substance alimentaire normale comme dangereuse et produit une réponse immunitaire pour lutter contre elle. Cette réponse peut se manifester par des symptômes tels qu’une éruption cutanée, une toux, une respiration sifflante, des vomissements ou une diarrhée.
Dans le cas d’une intolérance alimentaire, le corps ne peut pas digérer ou métaboliser correctement une substance alimentaire spécifique, entraînant des symptômes similaires à ceux d’une allergie alimentaire, tels que des nausées, des douleurs abdominales ou de la diarrhée.
Symptômes:
Les symptômes courants des allergies alimentaires et des intolérances alimentaires comprennent:
- Éruptions cutanées, urticaire ou eczéma
- Gonflement des lèvres, du visage, de la langue ou de la gorge
- Difficulté à respirer, respiration sifflante ou toux
- Douleurs abdominales, nausées, vomissements ou diarrhée
- Problèmes de croissance et de développement chez les enfants
Prévention et traitement :
Prévention :
La prévention est la meilleure méthode pour gérer les allergies et les intolérances alimentaires. Les mesures préventives suivantes peuvent aider à prévenir les réactions :
- Identifier et éviter les aliments qui déclenchent une réaction.
- Lire les étiquettes des aliments et éviter les aliments qui contiennent des ingrédients déclencheurs.
- Informer les personnes qui préparent ou servent la nourriture de l’allergie ou de l’intolérance.
- Porter un bracelet d’identification médicale.
Traitement :
Le traitement des allergies alimentaires et des intolérances alimentaires dépend de la gravité de la réaction. Les mesures de traitement suivantes peuvent être recommandées :
- Pour les allergies alimentaires graves, une injection d’épinéphrine peut être administrée.
- Des antihistaminiques peuvent être utilisés pour soulager les symptômes des allergies légères.
- Les enzymes digestives peuvent être utilisées pour aider à digérer les aliments chez les personnes souffrant d’intolérances alimentaires.